近日，新冠疫情再度反弹，部分同事被隔离在家。在此疫情的特殊时期，大家最头疼的问题就是囤积的果蔬还没有吃完就变质腐烂了。对于辛苦买回家的果蔬，应该如何保鲜呢？我所舰船食品冷藏及果蔬保鲜团队的“果蔬保鲜密码“，能让你半个月以上不出门，每天都有新鲜、可口的果蔬食用。下面就来跟我们专业保鲜团队一起get一些保鲜小窍门吧。
不同的果蔬，因其自身特性，保存的时长也存在较大差别。在贮存条件上，环境温度时对保存时间影响最大的因素之一。
叶菜类
绝大部分的叶类蔬菜为喜凉性蔬菜，常温贮存容易腐烂和营养流失，适宜温度为0℃~2℃。但是，也累蔬菜也不能低于0℃贮存，温度过低会造成冻伤。叶类蔬菜保鲜周期一般为5~7天。
根茎类
土豆、胡萝卜、洋葱、大白菜等根茎类蔬菜，水分含量相对较少，在常温通风环境下可以长时间贮存。根茎类蔬菜保鲜周期一般为30~45天。
瓜果类
番茄、茄子、青椒等瓜果通常可在低温下贮存4~5天。而番茄最好不要放在冰箱中低温贮存。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3~4天。在存放前要注意把菌菇表面的水分擦干。
后文对常见的果蔬进行了分类，冰箱有多个温度区域的小伙伴们可以尝试将不同菜品放在不同温度区域进行保存。
低温耐放品种卷心菜胡萝卜芹菜土豆花椰菜苹果梨上海青
低温先吃品种芦笋豌豆猕猴桃生菜草莓菜心空心菜樱桃荷兰豆
中温耐放品种甜瓜青椒红薯
中温先吃品种番茄黄瓜香蕉在贮存方式上，所有果蔬在贮存前都应该检查表面情况，有机械损伤或者坑坑洼洼、暗斑的一律不要贮存。这种有损伤的果蔬不但自身保存时间不长，还会加速其它果蔬腐败。
水果不适合用保鲜袋包装后存放，因为贮存期间水果会释放乙烯催熟水果；而叶类蔬菜用吸水纸包裹其根部后放入冰箱内有助于延长贮存时间。
你学会了吗？
作者
刘毅李慧子
编辑
李璐
校对
李洁张诗瑞李璐
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇